de qualité
Le Bœuf Tricolore
Charny
3 La Vallée, 89120 Charny
Dimanche 8h30-12h30 · Lundi à jeudi 8h30-12h30 & 15h-19h30 · Vendredi et samedi 8h30-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · la Puisaye
Carte de fidélité gratuiteBoucherie de Blois › Conseils du boucher
Conseils du boucher · Blois
Les conseils de votre boucher de Blois
Cuisson, conservation, choix des morceaux, quantités : les réponses claires de l'artisan pour bien acheter et bien cuisiner la viande de Blois et dans les environs (Vineuil, Saint-Gervais-la-Forêt, La Chaussée-Saint-Victor).
Pour bien réussir cette préparation de Blois, partez d'une viande fraîche et de qualité, sélectionnée par votre boucher. Retrouvez tous les conseils détaillés (étapes, temps, températures) rédigés par l'équipe Le Bœuf Tricolore.
Où acheter à Blois
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de qualité
de qualité
Le Bœuf Tricolore
Joigny
57B Rte de Montargis, 89300 Joigny
Lundi fermé · Mardi à vendredi 9h-12h30 & 15h-19h30 · Samedi 9h-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · le Jovinien, au nord de l'Yonne
de qualité
Le Bœuf Tricolore
Paron
3 Rue de l'Artisanat, 89100 Paron
Dimanche fermé · Lundi à samedi 9h-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · le secteur de Sens
À lire
Quelques conseils utiles de Blois
Une sélection pour bien cuisiner la viande de votre boucher. Par thème : CuissonConservationChoix des morceauxQuantités & préparationPréparationRepas & occasions.
Quantités & préparation
Quelle quantité de viande pour un barbecue de 10 personnes ?
≈ 300 g/adulte, soit ~3 kg pour 10, en variant les viandes.
Lire le conseil → PréparationComment découper une côte de bœuf ?
Séparer de l'os, trancher en biais contre les fibres, tranches 1-2 cm. Assiettes chaudes.
Lire le conseil → Choix des morceauxQuel morceau choisir pour cuisiner rapidement ?
Steak, bavette, escalope, émincé, filet de volaille : cuisson en quelques minutes.
Lire le conseil → Choix des morceauxQuel morceau choisir pour un rôti tendre ?
Bœuf : filet/faux-filet/rumsteck. Porc : filet/échine. Veau : noix/quasi.
Lire le conseil → PréparationComment préparer une marinade ?
Gras + acide/aromatique + aromates. Toujours au réfrigérateur.
Lire le conseil → Choix des morceauxQuelle viande choisir pour les enfants ?
Tendres et bien cuites : haché cuit à cœur, escalope de volaille/veau, rôti fin.
Lire le conseil → Repas & occasionsQuelle viande économique pour plusieurs personnes ?
Plats mijotés (bourguignon, pot-au-feu, sauté) avec morceaux à braiser abordables.
Lire le conseil → PréparationComment attendrir une viande ?
Marinade, cuisson lente (morceaux fermes), repos. Trancher contre les fibres.
Lire le conseil → Repas & occasionsQuelle viande cuisiner en été ?
Grillades et préparations légères : brochettes, bavette, saucisses, magret, bœuf froid.
Lire le conseil →Le réseau dans la région
Boucheries Le Bœuf Tricolore autour de Blois
Découvrez les vitrines des villes voisines du réseau.
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